Zubereitungs- und Garzeit: 1 Stunde
Zutaten:
Weiche Butter, für die Formen
1 Zwiebel
4 EL Butter
350 g Risottoreis
150 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1 l Gemüsebrühe
100 g Parmesan, am Stück
500 g Hokkaido
Zum Garnieren: 120 ml geschlagene Sahne und geriebener Parmesan
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 4 Portions-Gratinformen mit Butter auspinseln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einem heißen Topf die Zwiebel in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Den Reis kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe angießen.
Den Parmesan entrinden und im Mixer fein mahlen, die Hälfte unter den Reis mischen und abschmecken.
Gleichmäßig auf die vier Formen verteilen und im Ofen 15 Minuten garen.
Den Kürbis waschen, Kerne und Fasern entfernen und in 12 schmale Spalten schneiden.
Auf dem Risotto verteilen, mit den restlichen Butterflöckchen belegen und dem übrigen Parmesan bestreuen.
Im Ofen dann 20-25 Minuten goldbraun fertig backen.
Zum Garnieren die Schlagsahne mit einem Handmixer anschlagen, einen Klecks Sahne auf jeder Portion anrichten und mit Parmesan bestreuen.
