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© Amway

Kartoffel-Gnocchi mit Petersilienpesto

Rezepte

Zubereitungszeit: 50 min / Portionen: 4 / Energiewert: je 475 kcal

Kochgeschirr:

  1. Rührschüssel mit Deckel

  2. 8-L-Schmortopf und Deckel, Pasta-Einsatz mit Ring

  3. Große Pfanne und Deckel

Zutaten für die Gnocchi:

  1. 100 g Weizenmehl

  2. 1 Ei

  3. 500 g Kartoffeln

  4. Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Zutaten für das Pesto:

  1. Abrieb von 1 Zitronenschale

  2. 40 g Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

  3. 5 Kapern

  4. 40 g Petersilie

  5. 1 Knoblauchzehe

  6. 100 ml Olivenöl

  7. 70 g Walnüsse

Nährwertangaben pro Portion:

  1. Protein – 11,3 g

  2. Fett – 36,3 g

  3. Kohlenhydrate – 25,6 g

  4. Energiewert – 475 kcal

  5. Cholesterin – 65 mg

  6. Glykämischer Index – 85 (hoch)

Zubereitung:

  1. Kochen Sie die ungeschälten Kartoffeln, bis sie gar sind, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie.

  2. Passieren Sie die gekochten Kartoffeln durch ein Sieb, ohne Flüssigkeit für ein dickes Kartoffelpüree dazuzugeben.

  3. Machen Sie den Teig für die Gnocchi: Geben Sie Mehl und Ei zu den passierten Kartoffeln und vermengen Sie alles. Der Teig sollte geschmeidig sein.

  4. Formen Sie den Teig zu einer dünnen Rolle, schneiden Sie dann über Kreuz 2,5 cm große Stücke. Drücken Sie alle Stücke mit einer Gabel auf einer Seite herunter.

  5. Stellen Sie mit dem Mixer die Pestosauce her: Käse, Petersilie, Knoblauch, Walnüsse und Olivenöl in den Mixer geben und auf niedriger Stufe zu einer Masse mixen.

  6. Bringen Sie Wasser im 8-L-Schmortopf zum Kochen, geben Sie Salz und die Gnocchis dazu und kochen Sie 1 bis 2 min.

  7. Geben Sie die gekochten Gnocchi in eine Schüssel und geben Sie Pestosauce dazu. Sie können auch fertigen Pesto aus dem Supermarkt oder eine andere Sauce nach Wahl verwenden.

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